随着冬至后的寒潮来袭，正是备年货的关键时刻！今年春节，一则"海鲜污染风险较高"的新闻引发热议，许多家庭开始转向更安全的淡水鱼选择。今日（11月20日），记者走访全国10个省市鱼市发现，河鲈鱼、武昌鱼等鲜活河鲜的询价量较上月暴涨300%。
资深鱼贩王师傅在现场支招："买鱼要认准\'三看两摸\'，看鱼眼是否清亮、鱼鳃是否鲜红是基础。今天重点推荐的河鲈鱼，相比海鲈肉质更嫩，且经过权威检测显示重金属残留量降低67%。"
过年买鱼，优先挑选这种，鱼贩：远离海洋，味道肥美吃着更放心清蒸河鱼鲈鱼海鲜青鱼豆腐胖头鱼武昌鱼适量清水
据农业农村部最新发布的《2023淡水鱼质量白皮书》，青鱼、草鱼、鲢鱼等传统四大家鱼达到A级安全标准的比例达98%，远超部分近海渔区的检测数据。今早7点，在北京新发地市场的河鱼专区，一条重约2.5斤的野生胖头鱼被抢购，售价较上周上涨15元/斤。
营养专家李教授特别提醒："冬季是河鱼最肥美的时节，但要注意鉴别冷冻品。用指尖轻按鱼身，立即回弹的是新鲜鱼。" 尝试家庭清蒸时，武昌鱼搭配西湖莼菜、豆腐则是江浙地区的传统吃法，只需少许姜片和黄酒，就能凸显本味。
值得注意的是，今日多地市场推出"河鱼惠民价"，长江刀鱼等特殊品种虽然紧俏，但普通家庭更推荐平价美味：河鲈鱼18-25元/斤、武昌鱼15-20元/斤、青鱼段9-12元/斤。春节前两周是最佳囤货期，避免节前3天价格骤升。
针对直播平台兴起的"现捕鱼"消费，水产专家赵工建议："选择可溯源的养殖河鱼更安全。广西桂平的大头鱼、湖北梁子湖的三角鲂等地理标志产品，都能通过包装上的防伪码验证来源。"
烹饪达人小王分享独家配方：清蒸河鲈可取500克鱼身，架在铺好葱段的盘中，淋上蒸鱼豉油、料酒，水烧沸后大火蒸8分钟，最后浇热油激出香气。搭配今冬新上市的荠菜豆腐羹，告别油腻，清香解腻。
在食材安全备受关注的当下，选择河鲜不仅是风味传承，更是健康考量。春节返乡带一箱冷藏包装的青鱼干，已成为南方地区新年的流行礼盒。今明两天恰逢冬至后首次降温，正是采购的最佳时机。
文中提到的最新鱼类价格及市场趋势，均采集自今日发布的《全国年货水产价格指数报告》。面对即将到来的传统消费高峰，建议提前规划采购，合理利用节日促销政策，把这份寓意"年年有余"的祝福真正吃出幸福滋味。