7月15日，一则“菠菜20元一斤”“黄瓜批发价破15元”的消息引爆社交平台。北京新发地市场数据显示，近期菠菜、黄瓜、生菜等叶菜类价格较去年同期暴涨200%-350%，部分地区蔬菜价格甚至反超猪肉价格。这一现象引发全民热议，网友纷纷调侃“以前说肉比菜贵是形容价格高，现在反而菜比肉贵了！”
在北京市朝阳区某超市，记者看到标价牌上菠菜的价格牌显示每斤19.8元，与对面柜台14元/斤的五花肉形成鲜明对比。摊主王姐无奈表示：“都是同期价格倒置，最近菜价太高了，每天都要被顾客问‘比肉贵还能不能降价’。”
这一现象并非孤例。据农业农村部监测平台显示，2023年7月以来，全国28种蔬菜平均价格较6月上涨12.3%，重点监测的菠菜、黄瓜、茄子等品种涨幅尤为明显。湖南长沙雨花区菜市场摊主李先生指出：“现在1斤本地黄瓜批发价要12元，去年同期才4元多，种菜的都说这次涨得人吓一跳。”
对于蔬菜价格的异常波动，市场分析人士指出四大核心原因：
- ：入汛后长江流域持续强降雨导致湖北、湖南多地菜田被淹，山东产菜大县受高温干旱影响，菠菜等叶菜减产超过40%。
- ：油价持续攀升叠加运输配比要求，云南、甘肃等西北产地蔬菜跨省调运费上涨约25%，冷链运输成本占比突破30%。
- ：受猪肉价格高位回调影响，部分消费者转向蔬菜，叠加夏季餐饮业旺季到来，市场需求出现阶段井喷。
- ：某次级农产品电商近期发布的蔬菜期货合约，间接刺激了短期市场价格投机行为。
值得关注的是，各地已采取紧急应对措施。7月13日农业农村部召开全国蔬菜保供视频会，要求28个蔬菜重点县区增设应急保供基地。近日商务部也将展出“南菜北运”绿色通道，预计可降低重点蔬菜调运成本10%-15%。
在浦东新区的盒马鲜生门店，记者注意到“平价专区”内黄瓜定价为8.9元/斤，店长介绍这是通过直采基地+补贴联动实现的特殊政策。“我们正和浙江嘉善、山东寿光等地基地签订保供协议，未来一周将增加600吨低价鲜菜供应。”
对于市民关心的后续价格走势，中国蔬菜流通协会副会长李晓巍在采访中表示：“根据气象预报，入汛期过后市场供应将逐步回升，预计8月中旬价格会理性回调15%-20%。建议消费者不必恐慌囤货，可搭配永生菜、薯类等性价比食材”
值得注意的是，此次价格异动中也孕育着行业升级契机。生鲜电商平台“叮咚买菜”最新数据显示，7月以来预制菜销量增长40%，功能性营养蔬菜搜索量暴涨12倍。这或许意味着消费者在应对价格波动时，正逐步转向理性消费与多元化选择。
截至发稿前，全国价格监测平台最新公布的7月15日8点数据显示，32个大中城市今日菜价平均环比下降2.1%，涨势呈现初步缓和迹象。
这场史无前例的“菜比肉贵”现象，既是对供应链韧性的严峻考验，也倒逼产业加速变革步伐。从田间地头到居民餐桌，这场价格风暴背后的每个环节都在经历重构升级，或许正如农业专家所言：“高菜价终将回落，但带来的产业升级将是长期利好”。